Vasiliy Neverov (vasneverov) wrote,
Vasiliy Neverov
vasneverov

38 картинок из пиццерии: ДОДО пицца Химки

Привет!

Если с самого начала, то о великом предпринимателе Федоре Овчинникове из Сыктывкара мне рассказал мой друг Юра Корженевский, когда мы познакомились в хостеле на 43 этаже башни "Империя". Юра рассказывал, что обязательно нужно почитать блог sila-uma, что там дельные вещи есть! Я позабыл про это разговор, а спустя месяц вновь увиделся с Юрой, когда тот шел мимо Долькабара. Выпив по чашке вкуснейшего имбирного чая, мы все же решили отправиться в город Королев, где не так давно была открыта пиццерия "Додо пицца" того самого, раздающего франшизу, Федора Овчинникова. Прыгнули в многосильную мелочь и через полчаса уже уплетали пиццу. Было это 7 марта. Меня настолько впечатлил подход к постоению бизнеса и к организации процессов, что тем же вечером я написал письмо Федору с просьбой снять репортаж "как это работает", через полчаса согласовал время, еще через час мне ответил Иван, франчайзи из в городе Химки, а в обед 8 марта я уже ходил по кухне пиццерии с фотокамерой в халате, бахилах и шапочке. Итак, давайте посмотрим, как все устроено. И, на полоном серьезе, этот пост можно расценить как визуализацию бизнес-идеи:

01. Все сположилось в здании бывшего супермаркета и нововм офисном здании совсем недалеко от мебельного центра "Гранд"





02. Кекс, как говорится....




03. Очень понравилось оформлене интерьеров




04. А тут вообще дизайнес скреативил по-полной: просто покрасили листы профнастила!




05. Как-то по-заграничному все




Общая площадь зала - 100 квадратов. Места хватит!

06. Меню на экранах постоянно меняется. На снимке справа - книга об истории Федора Овчинникова (прочитал уже половину)




07. Вот такой инфопортал в стене: меня должен был встретить менеджер Андрей, а встретила Алена (оказалось, что она жена Ивана, они вместе открыли это заведение)




08. Тоже эелемент дизайна, молодцы!




09. Туалет - это лицо заведения!




010. И тут это лицо прекрасно. Какое интересное цветовое решение (мужской - слева)




011. Отпрвляемся на экскурсию от служебного входа




012. Комната персонала, стол для приема пищи




013. Вот такую картину видит каждый работник, приходя утром




014. Головной офис обеспечивает всем необходимым: упаковка для разных пицц




015. Дополнительная линия приготовления (сейчас не используется)




016. Каждая буква означает определенный компонент




017. В холодильнике все на своих местах




018. Большой холодильник-комната




019. Мука от "Мелькомбината №3"




020. Санитарная зона




021. Мытые помидорки




022. А вот они уже готовые, порезанные, скоро пойдут в пиццу. Но а где же люди? Еще 5 секунд назад этот нож кто-то держал в руках...




023. А дело все в том, что все бросились на изготовление трех пицц (об этом трижды сообщил электронный гоолос из ноутбука: "Новая пицца!")




024. Вот такие кусочки готовят тут же, заранее, не морозят, а замешивают именно в день начала смены




025. Руками разминают с той и с другой стороны до нужного размера (в зависимости от заказа в сантиметрах). Раскатал - нажал на кнопочку. На каждом участке виcят Ipad со спецпрграммой




026. Передаем заготовку для начинения. После - нажимаем кнопочку




027. Плюсуем оливки




028. Сыр




029. Перед постановкой в печь (конвеерная, сверху нагревательный элемент, лента медленно движется) нажимаем на кнопочку




030. Это средина пути, примерно 2 минуты 10 секунд




031. А это пицца на выходе после 4 минут и 20 секунд в печи




На самом деле в каждом городе и в каждом цеху  - своя температура нагрева и скорость вращения ленты... Очень сильно влияет влажность, температура в помещении и на улице, давление, все тотально учитывается! И, если необходимо, корректируется. Хоть ежедневно!

032. Далее снова нажимаем на очередную кнопочку и берем нужную коробочку из этой горы




033. Разрезаем




034. Клеим КОНТРОЛЬ (гарантия того, что курьер, например, не скушал пару колбасок, пока пицца ехала на заказ)




035. Если это доставка - кладем на коробочку еще и упаковку с салфетками



036. Да не просто кладем, а приклеиваем! Ну вот что за такой подробный подход! Каждая мелочь учтена!




037. Если это доставка - то все попадает вот в такую сумку, которая сейчас ЗАРЯЖАЕТСЯ для сохранения тепла! Реально горячая пицца даже через час!




038. Ну а если это обычный заказ в зал - то все попадает на стойку, на экране загорается имя гостя и вперед! Уплетать!




Из того, что я успел узнать, а говорили мы с Иваном около получаса, стало понятно, что это уникальная схема бизнеса:

  • Все работает через интернет, нет никакого стороннего софта, есть СВОЯ операционная система, работающая через обычный браузер

  • Если что-то изменяется в системе, эти изменения происходят одновременно во всей сети и во всех городах

  • Предельная открытость: всегда, в любое время, можно пройти с экскурсией на кухню

  • Если вы заказали пиццу через сайт, можно ОНЛАЙН следить через вэб-камеру, как готовят именно ее

  • Полная открытость фиансовых показателей: любой человек может увидеть ВСЮ выручку КАЖДОЙ пиццерии (их больше 20 по России и уже несколько за границей)

  • Разные схемы работы для франчайзи


[Прямая трансляция]



Пока что, на сегодня, еще есть те города, где еще не открыты эти замечательные заведения, загляните на сайт, посмотрите, какие города представлены и, возможно вы и компания, захотите зарабатывать больше, чем стоматология, например.

Ну и пара хороших новостей:

Новость для моего любимого Омска: в Омске пока что нет "ДоДо Пиццы", можно еще успеть взять франшизу
Новость для моей любимой Москвы: в Москве скоро откроется "ДоДо Пицца"

Огромная благодарность Ивану Тихову и его супруге Алене, франчайзи "ДоДо Пиццы" в Химках, за теплый прием и свободную розетку!


Tags: Химки, бизнес, где поесть, додо пицца, как это сделано, опыт, пицца, репортаж, франшиза
Subscribe
promo vasneverov july 14, 2016 09:01 34
Buy for 30 tokens
Продолжаю путешествовать по хостелам Москвы, напомню, предыдущие выпуски можно посмотреть по тегу тут, сегодня расскажу про хостел "Дерево", хотя, можно и без кавычек, так как всё тут сделано из дерева, металла и хорошей атмосферы. Всё это добро занимает часть комплекса лофтов на…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 2 comments