Vasiliy Neverov (vasneverov) wrote,
Vasiliy Neverov
vasneverov

Записки мясника: от слов к делу!

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Признаюсь, до этого дня я не читал журнал Григория, да и специалистом по бургерам считал Илью varlamov.ru, тем более, он давно этим занимается, да и в Лавке старьевщика делал недавно самые правильные бургеры. Но оказалось, что есть человек, опять же, блогер, который живет в Канаде (Монреаль) и ходит на работу на местный мясокомбинат. Через его руки прошла не одна тонна мяса, а количество сточенных до ширины шила ножей исчисляется десятками, да, собственно, почитайте этот рассказ от первого лица. Так вот. Уже под вечер Макс Верник мне говорит: "Ты знаешь, кто сейчас к нам придет? Это как stalic, только по мясу..." И началось томительное ожидание, приправленное перспективой очередного интересного знакомства. Сначала появился Илья Варламов и отличным кууском мяса от Праймбиф, а немного позже и сам шеф greg_butcher, как и положено, со своими ножами, термометром и в кожанном фартуке мясника.

Григорий подписал книгу для Ильи и принялся готовить самые вкусные на Земле котлеты для бургеров

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Этот отруб называется "Striploin", по-простому "Тонкий край", поясничный отруб без кости.Снимаем жир и делим это все на две порции

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Какая красота!

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Одна часть мяса и сала рубится на кусочки ножом...

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov


варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov


варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Мастерская работа!

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Кстати, это профессиональный нож мясника. Очень острый!

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov


варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

А вторая часть мяса и жира отправляется в мясорубку

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Как говорится, "... Не знаю кто этот человек в фартуке, но у него Варламов мясо на мясорубке крутит!"

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

На территории завода "Кристалл" - 5 черных и 3 серых котика. вот, один уже почуял запах топового блогера мяса и пришел с любопытством

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Теперь части рубленого мяса и фарша из мясорубки соединяем и формируем котлетки

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Вот такие котлетки!

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Из пары килограм получилось 8 штук

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Гриль уже разогревается...

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Помидоры и вкуснейший крымский лук нарезаны...

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Последнее фото перед отправкой мяса на решетку...

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

И началось...

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Совсем немного времени и...

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Готово!

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Да, в последнюю минуту кидаем на котлетки сыр...

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Любопытный котик не отходит...

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Вот она, котлетка под сыром на листе салата с помидором! Думаю, моему режиму здорового питания это не повредит!

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov

Кто-то сделал себе бутерброд с белым, слегка поджареным, хлебом

варламов конюхов котлеты лавка старьевщика vasneverov


Всем приятного аппетита, читайте блог "Записки мясника" и применяйте советы профессионалов на своей кухне! Вот тут - отличное видео про мясо!

Tags: olympus, Варламов, Григорий Конюхов, вкусный пост, лавка Макса Верника, мясо
Subscribe

Posts from This Journal “лавка Макса Верника” Tag

  • Фотолавка старьевщика

    Привет! Макс Верник растет и развивается, запустили фотолавку. Почитайте! Оригинал взят у maxvernik в Фотолавка И снова…

  • Пикник у старьевщика 4.0

    Привет! Вчера на пикнике был без камеры, ничего не снимал, так как знал, что поделюсь записью martin )) Оригинал взят у…

  • Лучшая уличная вывеска в Москве!

    Привет! В Лавке старьевщика вчера смонтировали самую лучшую вывеску в Москве. Ребята из 2K Lighting Workshop сотворили стильную композицию,…

promo vasneverov luglio 14, 2016 09:01 1
Buy for 30 tokens
Продолжаю путешествовать по хостелам Москвы, напомню, предыдущие выпуски можно посмотреть по тегу тут, сегодня расскажу про хостел "Дерево", хотя, можно и без кавычек, так как всё тут сделано из дерева, металла и хорошей атмосферы. Всё это добро занимает часть комплекса лофтов на…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 59 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →