Сегодня прилетел в Москву по работе, но основные дела будут завтра, а пока что нахожусь в Долькабаре Сергея
ternovskiy Терновский. Я решил проверить сам. Вот что получилось:1. Адрес: ул. Пятницкая, 29, от м. Новокузнецкая - 5 минут пешком
Как и писал Дмитрий Терновский, народу там много. Очередь была почти от входной двери. Более того, самые настоящие японцы стояли за мной, что-то лапотали по-своему, заказали некоторые блюда из меню, а потом, когда я сел рядом с ними, спросил: "Скажите, это и есть настоящий японский удон?", на что получил однозначный, почти хором, ответ: "Да, настоящий, говорим как жители Киото"... Считаю, этот отзыв самым замечательным для этого заведения.
2.
UPD: как уточнил пользователь
rambalac, "Тонкоцу, это свиные кости. Соотвественно тонкоцу удон, это суп наваренный на свиных костях." Как обещал, исправил описание.3. Это - Тонкоцу удон. Лапша на мясном бульоне с вареным яйцом.
4. Четверть баклажана в панировке и фритюре. Необычно. И вкусно.
5.
6.
Признаюсь, ничего вкусней я не ел. Точнее, мне не с чем сравнить, в Японии я пока не побывал, но... чувствовался необычный, доселе неизвестный мне набор вкусов, котрые составляли, наверное, картину всей японской кухни. Но это мое субъективное мнение. Знатоков японской кухни приглашаю к дискуссии в комментах ))
Один сотрудник очень был похож на японца и, к счастью, им и оказался. Вычислия я его по диалогу с теми двумя, с которыми я общался ранее. Это главный контролер зала. И наставник. И шеф. Как ни назови, молодец! Спросил у него про возможность снимать фото - без проблем, снимайте! Чем я, собственно, и занялся далее.
7.
8.
9. После кассы можно бесплатно налить из бойлера японский чай "сенча"
10. Эта чашка порции "МИНИ". Немного позже покажу емкость для обычной порции.
11. Готовые "Моточки" - порции лапши. Остывают.
За спиной повара на фото 12 - лапшерезка. Правее, не в кадре - раскаточная машина. Все открыто к просмотру, нет никаких "дальних кухонь"...
12. В этих двух кипящих ваннах с водой лапшу варят ровно 10 минут. Палкой убирают накипь и пену.
13. Фритюрный цех
Прежде чем "моточек" лапши попадет в вашу тарелку, его вылавливают специальным сачком, потом помещают в продолговатое сито с ручкой, опускают в холодную воду и формируют порции, точно взвешав на весах
14.
15. Весовая пиала
16. А вот и деревенные ведерки для обычной порции... размерчик тот еще...
Довольно амбициозные планы у компании Toridoll, владельца марки, на Россию. Дай бы Бог!
З.Ы.: Все фото сделалны на замечательный Olympus XZ-1, который я отдам в хорошие руки. За деньги.
До скорого!
Journal information