Vasiliy Neverov (vasneverov) wrote,
Vasiliy Neverov
vasneverov

Engelpekar: Хлеб не любит путешествовать!

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Подобные заготовки из теста мы помним с самого детства. Хлеб - это мука, вода, соль, опыт мамы или бабушки, плюс высокая температура. Не так далеко в чертогах моего разума сохранились воспоминания, как мы, пацанами, бежали после школы в пекарню за свежей булкой, половину которой съедали по дороге домой. А там, на пекарне - пахло хлебом. "Пахнет хлебом" – вообще образное выражение. Сегодня, в самом начале 21 века, это выражение лишь будит воспоминания из детства, технологии не стоят на месте, каждый придумывает свои способы извлечения прибыли, на 50-70 или 100% автоматизируя производство. Очередная пекарня среди множества "пекарен" вокруг, – подумал я, проходя недалеко от м. "Парк Культуры" по Остоженке. Да, учитывая мои занятия спортом и правильное питание, я не потерял любопытства засунуть свой нос в каждое заведение, пусть и хлеб я кушаю в неделю пару раз по кусочку. Внутри пекани... идемте под кат!

Итак, внутри пекарни, на первый взгляд, всё обычно... Смешиватель для теста

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Резак с насадками разных калибров

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

И очень занятые пекари

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Это, например, будущий багет, скоро отправится в печь

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

А этот продукт из печи только что вышел

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Вот оно, таинство превращения...

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Видели такой шоколад? Во-первых, это знаменитый на весь мир производитель - автрийская фабрика BACHHALM, второе - слева, шоколад с ладаном. Продаётся в Ватикане, изготовлен в честь Папы Римского! Такой шоколад есть только тут, эксклюзив, который привез в Россию Мартин Эрихович, владелец и идейный вдохновитель пекарни

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Штрудель

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Хлебная корзинка. Особенно прекрасная ржаная булочка "Финчгёрл" и "Цопф"

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

В разрезе

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

А это Энгельберт Эдлингер, совладелец и технолог-специалист, до лета прошлого года руководивший семью хлебозаводами в Австрии! 250 человек было в его подчинении, а сейчас, вот, сам замешивает тесто и готовит вкуснейшие булки под австрийскую музыку! Его взгляд устремлён в IPad, в котором выверенные до грамма рецепты всего того, что производят в пекарне. Выпекают 3-4 раза в день, всё зависит от скорости продаж. И, если, например, до закрытия осталось три часа, а багет или маффины закончились, программа сформирует файл с рецептом именно на 7 маффинов или 8 багетов. Технологии на службе экономии!

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

А эта чудо-машина с ручным приводом – очиститель и разрезатель для яблок, которые потом пойдут в штрудель

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Вот так получается, а дальше резать нужно руками

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Почти готов наполнитель для штруделя

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Секретный ингридиент...

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Творожные конвертики только что из печи!

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

А это маффин с белым шоколадом и малиной, вкуснота!

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Тот самый цопф, оказавается, уходит на выпечку уже с сахаром, он специальный, термически устойчивый...

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Так рождается Энгельброт – фирменный хлеб

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва

Всё продумано до мелочей, внимание к деталям!

engelpekar  энгельпекарь хлеб Москва


Специально не показал ещё половину фотографий, чтобы не раскрывать всех секретов. Скажу только, что тут подают отличный кофе и чай, а понятия "девочка на кассе" тут просто не применимо, так как девушка-продавец с деньгами не контактирует, прикасаясь лишь к хлебу, который путешествует лишь 10 метров, от печи к прилавку. Отсюда и девиз предприятия, "Выпекаем свежесть!"

Локация: ул. Остоженка, 42, сайт: engelpekar.ru


Tags: Москва, как это сделано, хлеб
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 22 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →